スズキ商行によく寄せられるご質問
ここではスズキ商行によく寄せられる、ゆで麺やゆで麺機などについてのご質問にお答えいたします。
- ゆで麺機｢オートボイル｣シリーズ導入の損けき分岐点は？
- 麺を美味しくゆでるコツは？
- 湯の温度や濁りと麺の美味しさの関係は？
- 機械でゆでると美味しい理由は？
- ゆで麺機を導入する理由は？
- 脱サラしてラーメン店を開きたい
- スズキ商行のゆで麺機の強みはなんですか？
- オーバーフロー構造とは？
- スズキ商行のゆで麺機の価格を教えてください
- どうして厨房工事まで行なっているのですか？
- どうしてステンレス加工まで行なっているのですか？
- ゆで麺機｢オートボイル｣シリーズ導入の損けき分岐点は？
- 1日に300個以上、売り上げている店舗にお勧めです。
- 麺を美味しくゆでるコツは？
- ラーメン、日本そば、うどん、スパゲティなど、麺類は数多くありますが、美味しい麺をゆでるコツは共通しています。大量の湯で温度を下げずに一気にゆでるのが美味しく麺をゆでるコツです。湯が少量ですと、麺を入れると湯の温度が下がってしまいます。
- 湯の温度や濁りと麺の美味しさの関係は？
- そもそも小麦は生で食べても消化によくありませんし、なによりも美味しくありません。それは生の小麦の美味しさの元になっているデンプン質が、βデンプンという消化しにくく硬い状態になっているからです。これに熱や水を加えることによって、βデンプンをαデンプンという状態にすることで、美味しく食べられるようになるのです。麺をゆでるというのは、まだβ化が残っている麺を｢α化｣する調理法そのものとなります。この麺のα化をムラなく行なうためには、大量の湯と一定の熱量が必要なのです。また、湯の中の不純物も麺のα化を妨げます。
- 機械でゆでると美味しい理由は？
- よほどの名人でない限り、現在の高性能なゆで麺機は手揚げするよりも優れていると言えるでしょう。というのも、ゆで麺機は豊富な湯量を常に使うことができ、麺をゆでても温度を下げることなく小麦に含まれるデンプンをα化できるからです。またスズキ商行のゆで麺機(2ページへリンク)ならば、オーバーフロー構造により湯量を常に調節し、また綺麗な湯を常に供給しているので、より効良く美味しい麺をゆでられます。
- ゆで麺機を導入する理由は？
- 今までは、ゆで麺機は業務効率化のために使われるものでした。しかし、ゆで麺機の進歩により、今や手揚げよりもゆで麺機のほうが美味しく麺をゆでられるようになっています。効率化のためだけでなく、美味しい麺を調理するために当社のゆで麺機を導入されるお客様も多いのです。また腱鞘炎など腕の痛みにお悩みもありません。
- 脱サラしてラーメン店を開きたい
- そのような希望を持った方は多く、年に4,000件も新しくラーメン店が開業されています。しかし、スープや麺の小麦粉などの原材料にこだわる人は多くても、麺ゆでに関してはなおざりにされがちです。中には麺揚げで凝ったパフォーマンスを行なう店もありますが、意外に肝心な｢湯量や湯の綺麗さ｣に気を配っている店は少ないのです。ラーメンの基本はやはり麺ですから、麺の美味しさにも気を配るのが競争の激しいラーメン業界で生き残るコツと言えるでしょう。
- スズキ商行のゆで麺機の強みはなんですか？
- 当社の｢オートボイル｣シリーズは、オーバーフロー構造により麺を効率良く美味しくゆでられるというのもありますが、さまざまな麺類に対応できるというのも強みでしょう。バージョンによりラーメン、日本そば、うどんに対応している上に、ゆで時間の微調整が可能です。この機能により、麺の加水率や季節、毎日の温度や湿度に合わせた麺ゆでが可能になりました
- オーバーフロー構造とは？
- 湯槽下部に設置された湯を調節する装置のことです。蒸発した湯、麺が吸った湯などを補給し、また濁った湯を新しい湯と取り換えることによって、常に豊富な湯量と熱量、そして綺麗な湯を一定に維持することができます。だからこそ、｢オートボイル｣シリーズは麺をいつも美味しくゆでることができるのです。
- スズキ商行のゆで麺機の価格を教えてください
- ・オートボイル SK-161型は「標準販売価格 2,750,000円」 ・オートボイル SK-121型は「標準販売価格 2,550,000円」 となっています。また、店舗に合わせた特注品も承っておりますので、お気軽にお問い合わせください。
- どうして厨房工事まで行なっているのですか？
- お客様がより快適に調理を行なっていただくためには、より良い厨房環境は欠かせません。当社はお客様に高性能のゆで麺機を販売するだけではなく、厨房工事することによって、快適かつ効率のよい厨房環境で美味しい麺類を調理していただきたいと考えております。またゆで麺機と一体になった厨房環境を整えることによって、当社のゆで麺機の性能を最大限に活用することができます。
- どうしてステンレス加工まで行なっているのですか？
- 耐食性と加工性に優れたステンレスは厨房にとって最適の素材と言えるでしょう。また、銀色のステンレスの清潔な輝きは厨房で働くスタッフを快適にするだけでなく、お店に訪れるお客様にも好印象を与えることができます。当社ではステンレスの輝きは、お店をも輝かせると考えて、ステンレス加工も承っているのです。
